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Pratos principais
Batata Doce com Leite de Coco
Pratos principais

Batata Doce com Leite de Coco

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Batata Doce com Leite de Coco
Porções
pessoas
Ingredientes
  • 4 colheres (sopa) azeite
  • 2 cebolas grandes cortadas em tiras
  • 3 dentes alho esmagado
  • 1 pedaço gengibre do tamanho de um polegar
  • 1 colher (chá) páprica
  • 1/2 colher (chá) caiena
  • 2 pimentões vermelhos sem sementes e cortado em fatias
  • 2 pimentas vermelhas sem sementes e picada
  • 250 gr repolho roxo cortado em tiras
  • 1 kg batata doce descascadas e picadas
  • 300 gr molho de tomate
  • 400 ml leite de coco
  • 2 colheres (sopa) manteiga de amendoim
Porções
pessoas
Ingredientes
  • 4 colheres (sopa) azeite
  • 2 cebolas grandes cortadas em tiras
  • 3 dentes alho esmagado
  • 1 pedaço gengibre do tamanho de um polegar
  • 1 colher (chá) páprica
  • 1/2 colher (chá) caiena
  • 2 pimentões vermelhos sem sementes e cortado em fatias
  • 2 pimentas vermelhas sem sementes e picada
  • 250 gr repolho roxo cortado em tiras
  • 1 kg batata doce descascadas e picadas
  • 300 gr molho de tomate
  • 400 ml leite de coco
  • 2 colheres (sopa) manteiga de amendoim
Instruções de preparação
  1. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente grande e adicione a cebola. Frite suavemente por 10 minutos ou até ficar macia, em seguida, adicione o alho e o gengibre ralado diretamente na panela. Acrescente a pimenta caiena e cozinhe por mais um minuto, em seguida, baixe o fogo. Adicione mais uma colher de sopa de óleo, juntamente com o pimentão, pimenta vermelha e repolho cortado em tiras. Cozinhe por 4-5 minutos em fogo alto, em seguida, baixe o fogo. Use o óleo restante para fritar a batata-doce, você poderá ter que fazer isso em 2 ou 3 partes, dependendo do tamanho da sua panela. Frite as batatas doces por cerca de 5 minutos ou até que elas comecem a pegar cor nas bordas, em seguida, adicione na panela ainda com fogo baixo. Despeje o molho de tomate e o leite de coco sobre as batatas doces, misture tudo e tampe a panela deixe cozinhando em fogo baixo por 6-8 horas ou até que as batatas doces estejam macias. Misture a manteiga de amendoim no cozido de batata, tempere bem com sal e pimenta e sirva.
Notas da Receita

Fonte: www.bbcgoodfood.com

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