Beringela recheada com cogumelos


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Beringela recheada com cogumelos
Porções
Ingredientes
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Instruções de preparação
Berinjelas
  1. Pré-aquecer o forno a 180º.
  2. Cortar as beringelas ao meio e retirar a polpa com cuidado para não cortar a pele da beringela.
  3. Colocar as Metades no forno, durante a preparação do recheio.
  4. Fritar a cebola com o azeite, até ficar dourada.
  5. Cortar o tofu em quadrados pequenos e adicione ao refogado.
  6. Deixar cozinhar durante 5 minutos, mexendo para não colar ao fundo.
  7. Cortar a polpa das beringelas em cubos pequenos e juntar ao tofu, assim como os cogumelos.
  8. Adicionar molho de soja.
  9. Deixar cozinhar até que a polpa das berinjelas fique tenra. Se necessário juntar um copo de água.
  10. Rechear as metades.
  11. Colocar a nata até cobrir as berinjelas e levar ao forno durante 25 minutos, mais 5 minutos a gratinar.
Batatas
  1. Cortar as batatas aos cubos, temperar com sal.
  2. Colocar no forno ao mesmo tempo que as metades das beringelas.
Notas da Receita

Fonte: http://sociedadevegan.com

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