| Tempo Preparação | 30 minutos |
| Porções | coxinhas |
Ingredientes
Massa
- 1 xícara (de chá) de caldo de legumes
- 2 colheres (de sopa) de azeite
- 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
Recheio de legumes
- 0,5 alho com salsa e cebola cortada em cubos bem pequenos
- 2 dentes de alho amassados
- 0,5 xícara (de chá) de cenoura ralada
- 0,5 xícara (de chá) de acelga cortada em tiras finas
- 0,5 xícara (de chá) de alho poró cortado em tiras finas
- azeite para refogar
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
Empanar
- 1 pote com um punhado de farinha de trigo
- 1 pote com caldo de legumes
- 1 pote com um punhado de farinha de rosca
Outros
- óleo para fritar
Ingredientes Massa
Recheio de legumes
Empanar
Outros
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Instruções de preparação
Preparo
- Em uma panela (antiaderente, de preferência) adicione o caldo de legumes e o azeite.
- Quando começar a entrar em ebulição, adicione de uma vez a xícara de farinha.
- Mexa com uma colher de pau ou similar (bem resistente) por alguns minutos, até desgrudar do fundo da panela.
- Reserve a massa, deixando-a esfriar.
Recheio
- Refogue a cebola no azeite.
- Quando começar a ficar transparente adicione o alho amassado.
- Assim que começar a dourar, coloque a cenoura, a acelga e o alho poró.
- Deixe refogar até que os legumes murchem e fique cozidos.
- OBS: importante retirar o máximo que conseguir de caldo do recheio. Primeiramente porque o recheio da coxinha geralmente é mais seco. Além disso, facilita a montagem e, tirando o líquido, evita que as coxinhas estourem ao fritar.
Montagem da coxinha
- Espere até a massa ficar fria ou morna (mais para fria).
- Amasse-a bem por alguns minutos.
- Pegue uma quantidade de massa equivalente a uma bolinha de pingue-pongue e faça uma bola.
- Abra um buraco no meio com o dedão (esta será a cavidade para o recheio).
- Coloque 1 colher de chá do recheio e suba as bordas da massa para fechá-la.
- Faça o biquinho para dar o formato de coxinha.
Empanar
- Passe a coxinha na farinha de trigo.
- Mergulhe-a no caldo de legumes.
- Passe-a pela farinha de rosca.
Fritar
- Para fritar utilize uma panela pequena para não utilizar muito óleo. Coloque o óleo até que seja suficiente para cobrir as coxinhas.
- Deixe o óleo bem quente e coloque no máximo 3 coxinhas de uma vez para fritar. (Mais do que isso faz o óleo esfriar e a coxinha ficar gordurosa).
- Frite até dourar.
Notas da Receita
Fonte: http://blog.elo7.com.br
