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porções
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Ingredientes
- 1 envelope de açafrão
- 4 colheres (de sopa) de azeite de oliva
- 2 cebolas grandes picadas
- 250 gramas cenouras fatiadas no sentido mais longo
- 1 pimentão verde fatiado no sentido mais longo
- 1 pimentão vermelho fatiado no sentido mais longo
- 1 beringela cortada em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 350 gramas arroz parabolizado
- 400 gramas tomate picado, sem pele e sem semente
- sal
- pimenta do reino
- 1 ramo de salsa fresca picada
Ingredientes
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Instruções de preparação
- Se estiver usando o açafrão em fiapos, coloque em 300 ml de água bem quente e deixe por 20 minutos.
- Em uma panela grande aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Acrescente a cebola e deixe fritar.
- Junte o alho, a cenoura, os pimentões, a berinjela e o arroz, mexendo sem parar, até o arroz ficar transparente.
- Acrescente os tomates, adicione o açafrão junto com os 300 ml de água.
- Dissolva um caldo de legumes (ler a composição pra ver não possui ingredientes de origem animal) em mais 300 ml de água fervente e junte ao arroz.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Deixe levantar fervura, então baixe o fogo e cozinhe com a panela tampada até o arroz estar cozido e boa parte da água ter evaporado.
- Sirva salpicando com salsa.
Notas da Receita
Fonte: http://www.svb.org.br
