| Porções | panquecas grandes |
Ingredientes
Panquecas
- 0,5 xícara (de chá) de aveia em flocos finos
- 1,5 xícara (de chá) de água
- 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
- 0,25 xícara (de chá) de óleo vegetal (ou azeite)
- 1 colher (de sopa) de vinagre branco (maçã ou vinho)
- 0,5 colher (de chá) de sal
Cores
- 1 xícara (de chá) de beterraba ralada (para cor vermelha)
- 1 xícara (de chá) de cenoura ralada (para cor laranja)
- 1 xícara (de chá) de couve manteiga picada (para cor verde)
Recheio
- 2 dentes de alho picados
- 0,5 cebola grande picada
- 1 xícara (de chá) de abobrinha brasileira picada
- 1 xícara (de chá) de brócolis picado
- 1 xícara (de chá) de tomate picado
- 1 xícara (de chá) de ervilhas congeladas
- 0,5 xícara (de chá) de cheiro-verde picado
- 2 colheres (de sopa) de leite de coco
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
Ingredientes Panquecas
Cores
Recheio
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Instruções de preparação
Panqueca
- Em um liquidificador, coloque a aveia e a água.
- Bata por cerca de trinta segundos e deixe descansando por meia hora.
- Acrescente a farinha, o óleo, o vinagre e o sal e bata até virar uma mistura uniforme. Caso for necessário, misture com um garfo ou colher.
- Se você quiser panquecas coloridas, adicione os ingredientes citados na lista de ingredientes.
- Esquente uma frigideira antiaderente em fogo médio por um minuto.
- Coloque um fio de óleo e com o auxílio de uma espátula, espalhe sobre a superfície.
- Adicione uma porção de massa suficiente para cobrir o fundo, e espalhe pela frigideira, mexendo-a de um lado para o outro ou com o auxílio de uma colher. Evite mexer muito, e espere fritar bem para poder virar, senão corre o risco de sua panqueca quebrar. Sua panqueca estará no ponto de virar quando tiver alguns pontinhos dourados na parte de baixo
- Vire a panqueca de uma vez e espere o outro lado também fritar.
- Repita o processo com o restante da massa, e coloque as panquecas umas sobre as outras.
Recheio
- Em uma panela refogue o alho e a cebola até darem uma leve douradinha.
- Acrescente a abobrinha e refogue até ela ficar al dente.
- Acrescente o tomate, o brócolis e refogue até este ficar macio.
- Tempere com sal e temperos a gosto e adicione as ervilhas congeladas, o leite de coco e misture até a ervilha descongelar.
- Adicione o cheiro verde picado, tempere com pimenta e sal a gosto, caso necessário.
- Cubra com o molho de sua preferência.
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Notas da Receita
Fonte: http://presuntovegetariano.com.br/
