Coxinha


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Coxinha
Coxinha vegana
Tempo Preparação 30 minutos
Porções
coxinhas
Ingredientes
Massa
Recheio de legumes
Empanar
Outros
Tempo Preparação 30 minutos
Porções
coxinhas
Ingredientes
Massa
Recheio de legumes
Empanar
Outros
Coxinha vegana
Instruções de preparação
Preparo
  1. Em uma panela (antiaderente, de preferência) adicione o caldo de legumes e o azeite.
  2. Quando começar a entrar em ebulição, adicione de uma vez a xícara de farinha.
  3. Mexa com uma colher de pau ou similar (bem resistente) por alguns minutos, até desgrudar do fundo da panela.
  4. Reserve a massa, deixando-a esfriar.
Recheio
  1. Refogue a cebola no azeite.
  2. Quando começar a ficar transparente adicione o alho amassado.
  3. Assim que começar a dourar, coloque a cenoura, a acelga e o alho poró.
  4. Deixe refogar até que os legumes murchem e fique cozidos.
  5. OBS: importante retirar o máximo que conseguir de caldo do recheio. Primeiramente porque o recheio da coxinha geralmente é mais seco. Além disso, facilita a montagem e, tirando o líquido, evita que as coxinhas estourem ao fritar.
Montagem da coxinha
  1. Espere até a massa ficar fria ou morna (mais para fria).
  2. Amasse-a bem por alguns minutos.
  3. Pegue uma quantidade de massa equivalente a uma bolinha de pingue-pongue e faça uma bola.
  4. Abra um buraco no meio com o dedão (esta será a cavidade para o recheio).
  5. Coloque 1 colher de chá do recheio e suba as bordas da massa para fechá-la.
  6. Faça o biquinho para dar o formato de coxinha.
Empanar
  1. Passe a coxinha na farinha de trigo.
  2. Mergulhe-a no caldo de legumes.
  3. Passe-a pela farinha de rosca.
Fritar
  1. Para fritar utilize uma panela pequena para não utilizar muito óleo. Coloque o óleo até que seja suficiente para cobrir as coxinhas.
  2. Deixe o óleo bem quente e coloque no máximo 3 coxinhas de uma vez para fritar. (Mais do que isso faz o óleo esfriar e a coxinha ficar gordurosa).
  3. Frite até dourar.
Notas da Receita

Fonte: http://blog.elo7.com.br

 

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