Coxinha
    Porções Tempo Preparação
    8coxinhas 30minutos
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    Ingredientes
    Massa
    Recheio de legumes
    Empanar
    Outros
    Instruções de preparação
    Preparo
    1. Em uma panela (antiaderente, de preferência) adicione o caldo de legumes e o azeite.
    2. Quando começar a entrar em ebulição, adicione de uma vez a xícara de farinha.
    3. Mexa com uma colher de pau ou similar (bem resistente) por alguns minutos, até desgrudar do fundo da panela.
    4. Reserve a massa, deixando-a esfriar.
    Recheio
    1. Refogue a cebola no azeite.
    2. Quando começar a ficar transparente adicione o alho amassado.
    3. Assim que começar a dourar, coloque a cenoura, a acelga e o alho poró.
    4. Deixe refogar até que os legumes murchem e fique cozidos.
    5. OBS: importante retirar o máximo que conseguir de caldo do recheio. Primeiramente porque o recheio da coxinha geralmente é mais seco. Além disso, facilita a montagem e, tirando o líquido, evita que as coxinhas estourem ao fritar.
    Montagem da coxinha
    1. Espere até a massa ficar fria ou morna (mais para fria).
    2. Amasse-a bem por alguns minutos.
    3. Pegue uma quantidade de massa equivalente a uma bolinha de pingue-pongue e faça uma bola.
    4. Abra um buraco no meio com o dedão (esta será a cavidade para o recheio).
    5. Coloque 1 colher de chá do recheio e suba as bordas da massa para fechá-la.
    6. Faça o biquinho para dar o formato de coxinha.
    Empanar
    1. Passe a coxinha na farinha de trigo.
    2. Mergulhe-a no caldo de legumes.
    3. Passe-a pela farinha de rosca.
    Fritar
    1. Para fritar utilize uma panela pequena para não utilizar muito óleo. Coloque o óleo até que seja suficiente para cobrir as coxinhas.
    2. Deixe o óleo bem quente e coloque no máximo 3 coxinhas de uma vez para fritar. (Mais do que isso faz o óleo esfriar e a coxinha ficar gordurosa).
    3. Frite até dourar.
    Notas da Receita

    Fonte: http://blog.elo7.com.br