Sopa cremosa de legumes

Com o frio se aproximando nada melhor que uma boa sopa de legumes vegana. Experimente esta saborosa sopa. Você vai querer repetir várias vezes!

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Sopa cremosa de legumes

Tempo Preparação

40 minutos

Porções

pessoas

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 1 colheres (de sopa) de óleo de canola
• 1 batata descascada e picada (pode usar abóbora, se preferir)
• 4 xícaras de legumes picados
• água para cobrir
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Tempo Preparação 40 minutos Porções pessoas Ingredientes 1 cebola picada 1 colheres (de sopa) de óleo de canola 1 batata descascada e picada (pode usar abóbora, se preferir) 4 xícaras de legumes picados água para cobrir sal a gosto pimenta a gosto

Instruções de preparação

1. Refogue em óleo, em uma panela grande, a cebola picada até ficar macia mas não dourada.
2. Adicione os legumes a batata picados. O amido da batata melhora a textura geral da sopa.
3. Cozinhe os legumes por aproximadamente 5 minutos, em fogo baixo e com a tampa aberta.
4. Em seguida adicione a água apenas até cobrir os vegetais.
5. Cozinhe com a panela tampada até que os vegetais estejam bem macios.
6. Tempere usando o sal e a pimenta.
7. Processe com um mixer de mão até a mistura ficar lisa (você pode usar um liquidificador normal, dividindo em partes).
8. Adicione mais água se achar que ficou muito espessa.

Notas da Receita

Fonte: http://www.healthyfood.co.nz